酒店能耗管理 酒店主业低迷，副业提振业绩

2022-09-12

■记者 梁星 实习生 肖启妍 李依依

7月29日，湖南省旅游饭店协会发布了2015年上半年旅游饭店经营统计数据。湖南省1-6月参与统计的酒店平均营业总收入为2042万元，年-同比增长 6.58%。其中，酒店其他副业收入351万元，与去年同期的239万元相比，增长46.86%。2015年上半年与2014年上半年经营数据占比略有差异，餐厅餐饮收入比例与客房收入比例差距加大。两者的差距在2014年上半年为3.51%，2015年扩大至4.81%。

湖南省旅游饭店业协会秘书长陈福娇表示，客房收入和餐饮收入占总收入的比重均有所下降。除了市场原因，还与酒店资源整合、结构调整等多种因素有关。其他收入同比增幅较大，这说明依靠过去形成的良好口碑和服务，餐饮多元化成为新的经济增长点。

受经济下行影响，主营业务收入低迷

数据一：客房和餐饮收入小幅增长

2015年1-6月，湖南省参与统计的酒店平均营业总收入为2042万元，较2014年1-6月的1916万元增长6.58%。其中，客房收入797万元，比上年同期79人增加5.3万元，增加0.2%，餐饮收入895万元，增加1.47%，比去年同期的882万元。.

解读：湖南省旅游饭店业协会秘书长陈福娇表示，总体来看，2015年上半年，湖南省饭店业各项经营数据同比稳中有升，市场基本稳定。稳定的。但受经济增速放缓、市场供需失衡等因素影响，湖南旅游酒店市场仍面临行业化经营压力，仍无法彻底走出低迷，尤其是湖南省酒店业的传统大型餐饮市场仍在缓慢复苏。阶段。

图2：副业收入增长近50%

上半年，湖南饭店实现其他副业总收入351万元，与去年同期的239万元相比，增长46.86%。营业收入占比17.19%，同比增长4.72%。

解读：陈福娇表示，收入构成的变化和酒店其他副业收入的爆发式增长，是近期市场形势变化的结果，也是酒店积极适应市场，调整产品结构和经营方式的结果，并降低管理和人工成本。

图 3：劳动力成本仍在上升

2015年1-6月，餐厅平均食品成本率为41.48%，同比下降0.27%；饮料平均成本率为40.94%，同比下降0.@0.19%；平均人工成本率为34.48%，同比增长2.63%；平均能耗成本率为13.21%，同比增长0.77%。

解读：陈福娇表示，2015年，我省酒店行业平均人工成本率和平均能耗成本率同比上升，对企业的经营和盈利能力带来一定的挑战。

受欢迎的中档酒店

消费者看重价格

图 4：五星级酒店收入下降

2015年上半年平均营业总收入4603万元，同比下降0.5%。其中，客房收入同比下降10.62%，餐饮收入同比下降0.78%，其他收入同比增长20.39 ％ 比去年同期。

解读：陈福娇表示，一批新的高端酒店陆续入市，给五星级酒店的市场表现带来压力。上半年，五星级酒店客房入住率同比小幅下降，而平均房价和单间收入大幅下降，表明高端消费市场需求旺盛。显然不够。

数据5：四星级酒店收入大幅增长

上半年，湖南四星级酒店平均营业总收入1812万元，同比增长12.41%。其中，客房收入同比增长9.03%，餐饮收入同比增长11.77%。

解读：陈福娇表示，受市场影响、五星级酒店市场份额转移、消费者影响等因素影响，中档（四星级）酒店市场上半年表现良好'品质消费的个性化需求。可以预见，未来，有品牌、有品质、有特色的中端（四星级）酒店大有可为，中端市场的表现也值得期待。

图6：三星级酒店低迷

上半年，湖南三星级酒店平均营业总收入为849万元，同比下降1.28%。其中，客房收入同比下降6.52%，餐饮收入同比下降13.6%，其他收入增加。

解读：陈福娇表示酒店能耗管理，三星级酒店市场下滑，说明消费者对三星级酒店的性价比不满意。三星级酒店是我国酒店市场进入市场较早的一组酒店，存在硬件老化、产品同质化、服务效率低下等诸多问题。三星级酒店转型升级步伐有待加快。

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