《2019年中国酒店工程行业发展趋势白皮书》九大精髓解析

2022-09-14

解决酒店工程能耗问题一直是行业的痛点，我们迫切需要听到行业专家的声音。本期与大家分享PLUS特约工程专家顾问李翔先生撰写的《2019年中国酒店工程行业发展趋势白皮书》内容。

由于全文内容过多，小编按捺不住激动，总结了以下九大精髓。下面我们来介绍一下李翔先生对酒店项目能耗的看法以及未来的使命。

《白皮书》于1月12日在珠海召开的大中华酒店工程师年会上发布。

01

在酒店成长和转型的过程中

更需要建立完善的技术标准

图1 2017年住宿业投资项目数及平均投资

随着人们对美好生活的追求和消费升级的深入，国际酒店集团在中国迅速扩张，国内主要酒店集团加大对中高端住宿市场的投入。2018年，中国酒店业经历了自主品牌出口、特许经营转型、重资产出售柏诚能耗管理系统，国内酒店业向轻资产经营转型。

图2 2018年三季度末国内酒店集团中高端客房及加盟店占比

酒店工程行业应以酒店规模化扩张的形式，修炼内功，建立完善的系统技术标准，以适应酒店行业未来的发展需要。

02

“以人为本”的酒店经营理念

提高绿色酒店标准

我国虽然完善了绿色建筑和绿色酒店的建设标准，也出台了类似的绿色酒店管理认证认可体系，但远未达到国际先进水平。

图 3 澳大利亚绿色建筑指标

目前，欧美国家的绿色建筑已经将尊重环境、科学环保融入到深厚的文化深度中，坚实的工业基础可以保证从建筑围护结构到保温隔热、从设计的每一个环节的品质。材料选择到施工控制。同时，这些国家制度先进、法律完善、标准完善，导致对建筑能耗的需求较少，加之节能技术先进、自动化程度高，要求人性化、舒适化、智能化、高标准等作为COP，倡导综合节能减排。排。

图4 酒店基本经营理念

推动绿色酒店的实施，最关键的因素仍然是“人”。这就要求参与酒店筹备、运营和管理的每个人都能够在酒店筹备的各个阶段及时解决酒店的问题，但真正了解酒店的人并不多。，每个阶段的目标都不一致，这也导致了很多遗憾。

在酒店项目筹备阶段要了解酒店最基本的酒店运营理念，掌握酒店多条动线的实际运营情况，对当地市政情况有清晰的分析，对酒店的楼层效率有充分的了解。在华丽的外包装中，酒店为各种操作系统功能的和谐共存增添了生活环境，而这一切都需要以最基本的“以人为本”的理念来完成。

03

重视酒店楼层效率评估

避免酒店业投资与设计严重失衡

图 5 酒店资产水平绩效评价

酒店楼层效率、酒店平均客房收入、单位面积能耗、平均餐饮收入、人均劳动效率是酒店资产评估的五个“绿色指标”。其中，能源安全管理问题十分突出。如今，酒店资产的实际使用寿命与配套设施的设计寿命极为不匹配。酒店资产的使用年限一般在50年以上，而配套设施的设计年限为20-25年。酒店机电硬件设备的使用寿命也在20-25年。

酒店的大规模基础设施建设始于2000年左右，建设周期长达10年以上。目前，能源管理问题将逐步进入高发期。安全问题中，火灾隐患、设备老化、漏水、漏电等问题将日益严重；酒店物流区和机电房实际使用量太大，酒店综合楼层效率不好。

因此，在酒店设计阶段，应密切关注能源安全问题，缩短投资设计与实际使用的差距。

04

解决酒店节能难题

需要多方沟通

酒店为客人提供服务，施工前期数据计算的准确性是最重要的，而酒店项目一般在施工前期都以节能为目的，很少能做年度负荷模拟计算。比如，设计院会根据会议区的面积，高峰期客房的水、电、通风情况，估算出最大用户数。

事实上，在酒店开会的时候，很少有同时房间爆满的情况。酒店的高峰期分散在不同的时间段，大多数设计院和顾问都没有考虑到；而且一般都很冷。热源选择过多，不仅会浪费初期投资，还会导致运行能耗高。

能耗高的另一个原因是设计顾问在酒店淡季运营策略上缺乏与运营团队的沟通，大型单元设备的设计即使在酒店入住率高的情况下也无法做到局部小流通。低。

为解决这一矛盾，业主和设计顾问需要与设计顾问沟通，结合酒店的运营需求和自然条件，在保证室内环境效果和舒适度的同时，减少设备的装机容量，减少建筑面积。​​​机房，节省业主的初期投资。

对于客房、宴会会议设施、餐饮区等多个关键安全区域的酒店项目，特别是建筑围护结构的透风区、裙房等高层空间环境，多能源组合所采用的机电设备及系统功能既能满足酒店旺季的全面运营条件，又适合低入住条件下的局部舒适运营。

05

酒店建筑工程设计

应与管理团队沟通达成共识

图 6 酒店预设计与酒店需求的差异

酒店设计中的过度冗余是目前的普遍现象。例如，设计师都是厨师。他们千方百计为酒店客人着想，想方设法改变模式，准备丰富的食物，但实际上客人们目前正在减肥，注重养生。不需要提供鱼和海鲜，这在用餐过程中造成很大的浪费；所以今天酒店的需求和最初的想法还是有很大差距的。

图7 酒店传统能源设计参数

图8 酒店实际能源设计参数

传统的酒店机电系统设计理念完全依赖于假设，实际的酒店机电系统设计要依靠前期运营数据确定设计参数，并在规划初期植入绿色酒店的基本要求。

酒店项目设计阶段，应更多考虑参照国家和国际绿色建筑实施标准，充分利用各专业体系中的新材料、新工艺进行推广实施；综合考虑品牌理念、绿色酒店标准、成本投入、环境效率、能源效率等综合经济效益，综合运用最新科技应用措施。

06

酒店能源管理

需要实施大数据标准化切分

图 9 节能理念

图10 能源管理平台数据监控

为了解决酒店日益增长的能源管控问题，我们不仅可以专注于保温问题和工艺问题等“表面现象”等节能问题，还可以依靠能源管理平台来帮助我们解决这样的节能措施，比如体制性问题、结构性问题等等，我们在一些方面存在一些“不专业”的问题；这个平台必须能够帮助我们根据预测结果制定能源消耗计划；它可以帮助我们管理设备供应商和工程人员。

07

酒店工程细节急需关注工程调试

图 11 酒店能源设计、建设和运营阶段的挑战

对于酒店的建设和运营来说，最大的风险来自于项目的初期调试。据研究，在招标采购和项目实施过程中，大部分施工单位只是将设备安装到位，部分单机设备仅进行试运行，未进行全面调试；许多设备未经调试就进入了酒店的试营业过程。，给实际操作带来很大隐患。施工单位对调试工作重视不够，这也是目前很多酒店存在的一大问题。

图 12 酒店能耗理论与实践对比

调试人员的专业能力也很重要。调试工作要结合能源管理策略，做好单机与系统联合调试的充分准备，并详细检查系统设备的技术参数是否符合设计条件。安装和其他过程记录应该是测量的，而不是制作的。

08

智慧酒店技术架构构建未来需求

图 13 智慧酒店技术框架

随着互联网、物联网、VR、AI等新技术的成熟，酒店智能化越来越普及，应用范围也越来越广。今年，全球首家支持全场景刷脸住宿的阿里未来酒店开业。酒店没有前台，没有收银台，也没有大堂经理。

未来智慧酒店将从酒店产品开发商发展为未来酒店解决方案提供商，利用信息技术的力量，以云的形式打通所有应用平台。

酒店业主正在从酒店技术参与者转变为未来酒店技术观察者和标准制定者。酒店管理者需要采用绿色环保、节能、运营管理、营销收益管理等系统来提高酒店运营效率，大数据云平台。符合标准，通过线上资源的实施，酒店的投资成本将进一步优化。白酒管理公司也更便于管理和实施。

09

提高酒店工程人员管理水平

有效的培训和绩效管理

图14 酒店工程部员工日常工作内容

目前，酒店工程部技术工人流失率仍然较大，普通技术工人短缺，中层管理人员技术技能相对单一。很多酒店招不到合格的总工程师的时候，只能内部提拔，促进增长，或者跳伞；对于后备人才培养：大部分酒店只会挖人，而忽视工程人才的培养和培养，以及如何培养第二梯队。继任者等

图15 线上教学与线下实践相结合提升专业素质

作为工程部的工作人员，我们必须像酒店投资人一样，从酒店的全生命周期和投资回报的角度来看待问题，这样工程行业才会在酒店里有价值。在这部分，工程部门需要想办法帮助酒店增加收入，提出节能措施的想法，并大规模提高人员绩效。

节约成本，酒店应从改善自身机电系统入手，研究更多节省人工的方法，想办法提高员工的工作绩效，变“我要解决问题”为“我要解决问题” .

未来工程部运营管理转型升级：面对“难招”技术人员现状如何提升工程部运营管理：依托科技能量提升工作效率，建立在线能源和设备数据监控平台，开展线下外包维保和应急抢修工作，确保酒店高效安全运营。

最后，非常感谢您对李翔老师的支持！

我们也非常感谢李翔先生对我们PLUS的信任！

你想知道的PLUS特工专家顾问——李翔

国家绿色饭店国家注册高级审计师

中国饭店协会设计装修委员会主任

清华大学建筑节能研究中心研究员

现任IDM酒店研究院副院长

曾就职于美商百盛机电顾问、万达酒店建设公司、美冠等，主持建设天津滨海假日酒店、宁波索菲特酒店、重庆艾美酒店、无锡喜来登酒店、三亚海棠海湾康莱德和逸林酒店、美丽皇冠七星级酒店、哈尔滨喜来登酒店、三亚海棠湾W酒店和瑞吉酒店，

他还作为业主管理河海店雅乐轩酒店，拥有23年丰富的酒店筹备经验，尤其是酒店机电系统设计及与建筑、结构、精装修相协调的相关设计和工程实施。具有丰富的理论和实践经验，善于通过智能的方法解决实际问题。是酒店工程行业知名的资深酒店工程专家之一。