打造综合能源服务平台，是企业服务升级的必由之路！

2023-04-18

随着电力改革的不断深入，能源市场日趋活跃，新的运营模式不断涌现。 能源行业面临新挑战，如何保持竞争力？

未来能源企业之间的竞争将不仅仅是能源供应与销售之间的竞争，而是能源服务综合性的竞争。 朗坤相信，打造能源综合服务平台是企业服务升级的必由之路！

1、什么是综合能源服务平台？

朗坤综合能源服务平台是以能源交易为用户入口，以园区能源管理为业务核心，以能源数据挖掘为价值创造点的开放共享能源服务平台。 涵盖从能源交易到能耗监控、业务管理、从源头到终端的全流程交易体验。

任何企业、能源供应商、能源服务商都可以进入平台，用户可以共享信息和需求，形成既竞争又合作的能源服务市场，以信息化促进产业升级。

朗坤综合智慧能源服务平台架构图

2.如何搭建平台？

第一步：数据互联

打通系统间数据接口，连接能源与数据，实现基础应用。

第二步：业务对接

引入节能咨询、节能改造、设备运维等能源服务和数据分析预测等增值服务，整合资源实现收益预测、售电模拟交易等智能化应用.

第三步：智能能源阶段

通过前两步积累的能源大数据实现智能化应用，利用AI辅助决策和区域虚拟调度，实现数据深度挖掘，绘制城市能源地图，实现平台的社会价值。

第四步：能源跨界阶段

形成创新商业模式，开展能源征信和能源定制服务。 基于生产自动化程度高，可为用户定制能源产品及服务配套解决方案。

3、平台能解决什么问题？

在搭建平台的过程中，会出现信息散乱、沟通不畅等一系列问题； 促销获客困难，交易转化率低； 系统众多，容易形成数据信息孤岛； 高风险、高运营成本等。朗坤的综合能源服务平台是这样的 解决方案：针对信息分散、沟通不畅的问题，建设专家咨询互动中心，这是平台吸引新客户、促进推广的功能主动留存，增加用户活跃度。

聚合能源资讯，为用户提供专业的咨询渠道，分享专家知识，吸引客户入驻平台，增加平台活跃度和曝光度。 同时，还以用户为中心，精心设计消息咨询、在线互动咨询、跟进模式三种交互体验，引入“最佳”咨询，提升用户满意度。

未来将不断深化，形成知识和内容付费的商业模式，充分调动专家的积极性，形成良性循环。 针对促销获客难、交易转化率低的问题，打造能源领域的“京东商城”。 在这里，能源供应商、能源消费者和能源服务提供商都可以相互交易。 通过交易行为构建价值网络，整合水、电、冷、热等多种能源的交易，以及节能改造、融资租赁等能源服务，打造“京东商城”能量场。 通过引入能源服务商，让专业的人做专业的事，为用户提供多样化的能源服务。 系统界面布局简洁，使用方便，入驻方便，购买能源简单。 用户可以轻松下单，避免高昂的学习成本。 针对电力这一特殊能源商品，平台还提供了一套完整的解决方案，覆盖电力交易全流程，并可与国家电网交易平台对接，实现信息双向同步。

针对众多系统和信息孤岛，统一门户，一站式服务

构建唯一对外服务门户，为能源售后运营提供一站式管理支持。 用户可以在外部平台查看所有能源服务信息和能耗数据，无需在多个系统之间频繁切换，化繁为简能耗管理系统界面，专注效率，实现一站式服务理念。 用户下单后，管理从供能前期开始，包括意向书、合同、管道设计方案等一系列流程的跟踪。 在日常能耗阶段，可通过手机、电脑实现能耗报表汇总。 企业还可以根据能源消费行为对客户进行细分，帮助企业绘制客户画像，了解客户的典型能源消费行为，有针对性地进行个性化服务。 该平台利用大数据预测能源需求，指导能源供应和生产调度。 与人工预测相比，均方根误差平均可降低50%以上。

针对数据采集不足，实施边云协同的数据采集策略 在数据采集方面，朗坤成立全资子公司，团队约60人，开展研究。 朗坤拥有自主研发的网关采集软硬件，采用边云协同的数据采集方式，为平台提供基础数据保障。 数据格式方面，支持结构化数据、非结构化数据、实时数据的采集和存储； 接口方面，支持几乎所有主流数据接口，保证数据传输畅通无阻； 并且还提供了插件开发支持，可以灵活加载新的接口协议，解决数据采集问题。

针对矿业和无形、全能结构、专业的生产运营监控模块 在运营监控方面，朗坤通过20年的技术积累，涵盖燃气、光伏、风电、智能电报等多种形式的分布式能源站等如计量站、能源用户的实时能耗数据、设备运行数据等，构建丰富的数据仓库，为高级功能提供基础数据支持。 监控调度运维中心通过互联网监控中心子系统的建设，实现对各类分布式能源站、二次能源变电站、管网设施、能源用户及外部环境的全面实时数据采集、监控和控制，实现能流调度和自动控制，为数据分析和挖掘提供数据支撑和数据保障。 同时，还涵盖了桌面、手机、大屏的全终端展示技术。

为看不到的人建立一个开放的数据分析和挖掘平台

设备的远程诊断作为数据挖掘的切入点。 数据服务商和诊断专家进入平台，接入系统的需求终端在平台上不断积累运营数据。 当有诊断需求时，诊断专家可以从平台购买设备相关数据，提供远程诊断服务，实现数据价值的实现。

针对新能源分散难用的特点，采用虚拟电站整合分布式资源。 通过虚拟电站，将小型分布式光伏、风电、储能设施、充电站等能源站整合起来，集中调度，实现需求侧响应，从而提升非化石能源。 ——充分利用和消纳绿色清洁能源，实现可控负荷的虚拟调度、分布式能源站的动态出力调节，实现储能设施等参与削峰填谷的电网辅助调节填充。

为多风险、高成本搭建高效、可控、灵活的运营管理后台

在平台运营层，围绕降低运维成本的核心理念，突出“灵活配置、可管理关键点、知识化信息”三大特征，快速响应系统需求变化。

4、平台能给客户带来什么价值？

1 获取客户，促进激活：有助于增加客户粘性，形成规模经济，降低产品营销和销售的边际成本。 为平台引流客户，提供丰富的能量服务和良好的用户体验，形成正向激励效应，实现口碑相传。

2 新业务开发：利用平台开发新能源服务，开拓新市场，将客户潜在需求转化为新需求，获取新的利润增长点。

3数据挖掘：通过对平台积累的数据进行深度挖掘，实现一对一服务，让用户从心里有一种“你最懂我”的感觉。

4创新商业模式：抢占新能源零售市场，抓住未来能源互联网先机。 该平台可为传统能源企业、电网企业、能源服务企业赋能，助力资源整合、转型升级，通过平台巩固核心业务地位，借助平台优势拓展新业务、新客户，形成新老业务齐头并进的互惠互利模式。

5、对标：上海电力城综合智慧能源云平台

2018年6月，朗坤与上海电力正式启动综合能源服务平台建设。 作为国家能源局首批批准的55个“互联网+”智慧能源示范项目之一，朗坤智慧能源综合服务平台得到了客户的高度认可。

该平台主要包括以下四个方面的建设：

对电、热、水、汽等能源进行集中监控，实时采集能源消耗数据，为能源大数据分析提供数据支撑，有效保障生产过程和能源消耗的透明化；

作为平台统一对外入口，各类能源及能源服务商均可自由入驻、交易；

建立大数据集群，统一采集、存储和运行数据。

为数据深度挖掘提供保障

，为用户提供能效分析、设备诊断、虚拟电厂调度等增值服务。

实现能源梯级综合利用，对可控负荷和储能设施进行虚拟调度，参与电网辅助服务。

平台价值：

1、数十种能源服务商品，全面开启在线能源服务模式；

2、能源服务全生命周期管理，全面提升企业管理效率；

3、深度挖掘能源服务数据，为企业创造新的价值增长点；

4、创新能源服务模式，抢占未来能源服务市场；

5、提升用户体验，增强用户粘性，持续为企业创造利润。

上海电器城综合智慧能源云平台已成为国内一流建设效果的能源互联网云平台； 国际先进的能源互联网应用标准； 反映上海城市标签的性质； 在综合能源服务领域具有标杆意义。

朗坤综合能源服务平台将随着项目实践的深入不断优化完善，逐步成为综合能源服务商运行监控、调度指挥、客户服务、运营管理、能力提升、信息交互的平台。能源用户平台、资产运维平台、能效优化平台、交易服务平台、智慧能源利用平台。

打造区域性综合能源服务平台，看朗坤！

长三角区域一体化发展已上升为国家发展战略。 酒店业是城市对外开放的窗口和桥梁。 除了北京和珠三角地区，我国酒店数量最多、盈利能力最强的城市几乎都集中在华东地区。 长三角是我国经济发展最活跃、开放程度最高、创新能力最强的地区之一。 长三角拥有非常好的产业基础和人才基础。 上海开埠以来最早的酒店是建于1846年的浦江饭店。改革开放以来，已有70多个国际品牌集团落户长三角，上海已成为必去之地为世界500强企业和国际知名酒店集团服务。

特色酒店联盟秘书长钱三毛

长三角地区酒店作为先行发展区，一要加快贯彻落实国家新发展理念，为全国酒店业高质量发展树立榜样； 三是酒店作为改革开放的前沿阵地，要以更高起点开展供给侧改革，为加快我国酒店业特色经营和差异化发展步伐贡献力量。 笔者从长三角地区26个城市中选取了8个城市，进行了为期20天的体验式调查。 这些案例包括国际品牌、本土品牌、高端奢华酒店和中档时尚酒店。 他们具有独特的创新性、文化性、差异性和领先性。 由于产品质量高、功能丰富、效益好，成为名副其实的经典酒店。 分析成功案例，有利于对标全国酒店分类，更新经营理念，深化供给侧结构性改革，引领科技创新，优化管理结构，打造特色，实现增收增效。 这是重要和必要的。

沪浙苏皖案例展示

上海酒店特色管理创新引领

上海饭店业无论在业态类型、经营管理模式创新、新技术引进、特色创造、盈利能力等方面，在我国饭店业中都是当之无愧的领跑者。

上海浦东香格里拉大酒店。 酒店开业至今21年，客房总数950间（套），营业收入稳定在7亿元左右。 在近70个国际品牌和近200家高端酒店中，其综合业绩位居首位。 自助餐年收入突破8000万元，位居上海第一。

静安香格里拉大酒店。 酒店共有客房508间（套）。 去年年收入突破6亿元，年均价2200元，入住率85%。 餐饮五大创新成为增收助推器，综合业绩位居浦西首位。

上海外滩华尔道夫酒店。 酒店是典型的豪华酒店。 建筑风格、产品特色、管理模式都形成鲜明的华尔道夫个性。 酒店文化、独特、体验。 优秀的产品、强大的功能、良好的效益，确实是经典中的经典。 浦江汇的红丝绒下午茶，朗吧百余款洋酒，专属的音乐，优雅的灯光，厚重的历史，充分体现了文化的附加值。 2018年，GOP跻身上海高端酒店前列。

上海和平饭店。 酒店建于1929年，具有得天独厚的区位和文化优势。 酒店注重文化与产品、奢华与时尚的融合，让餐饮成为经典。 客房内的爵士乐是老爵士乐酒吧的延伸。 着力强化文化特色，扩大受众，是和平饭店的又一创新。 近年来，酒店经营业绩保持“质量效益”持续增长。 酒店的“客人满意度”（酒店管理“雅高”集团称之为“客人的心声”）获得95分，位居全球第一。 大中华区“雅高”、“费尔蒙”品牌酒店第一名。 2018年营业收入2.6亿元，GOP率位居上海高端酒店前列。

上海锦江饭店。 半个多世纪以来，酒店创造了许多辉煌，为上海和国家赢得了众多荣誉。 近年来，酒店注重结构改革，与知名餐饮企业合作。 金杯大厦11层的永福有110个座位，年营业收入4800万元。 华贸会所、极悦火锅成为特别亮点。 客房注重实用性和舒适性，不断提升宾客满意度。 一家老牌国企，在改革维稳、文化传承、文化创新等方面困难重重，而锦江饭店总能创造出佳绩。 酒店去年营收2.3亿元，各项指标优异，是当之无愧的民族品牌领头羊。

右为上海锦江大酒店驻店经理朱杰

上海国际饭店。 酒店共有客房261间（套），是一家历史文化型的老牌酒店。 酒店在不断创新经营管理模式的同时，注重文化的挖掘和与产品的融合，进一步提升文化附加值。 专项管理成为酒店的利器，一块蝴蝶蛋糕，年收入5000万元。 同时，酒店着力优化管理结构，有效控制人力成本，大幅提升运营效率，使公司保持竞争活力。 2018年酒店收入1.5亿元，人工成本占比25%，能源消耗4%，GOP率40%。 酒店已成为上海四星级酒店的标杆。

上海兴国饭店。 酒店不仅在酒店产品结构供给侧改革上做文章，也在科技创新上下功夫。 引进青岛海尔生产的磁悬浮空调、二氧化碳热泵技术、霍尼韦尔净化系统，使酒店能耗降低40%，空气质量达到极佳状态。 新技术改造和女士地板等新产品的推出，大大提升了宾客满意度，平均房价也因此上涨了300元。 为此，5月7日，特色酒店联盟组织外滩华尔道夫酒店、锦江酒店、上海中心大厦等酒店高管在兴国酒店举办新技术引进研讨会，分享新技术创新成果。交流和实地考察。 近年来，兴国宾馆的经营业绩稳步增长。 2018年营业收入突破1.8亿元，各项指标优异。 这是东湖集团公司贯彻落实“动态研判、巩固资源收益、稳中求进高质量发展、精准培训提质增效、双创双赢”五个工作重点的成果。推进和接待运营双提升”。 集团旗下的西郊宾馆、虹桥迎宾馆、瑞金洲际酒店等企业也保持了经营效益的双增长，为全国国宾馆做好政务接待和营业收入树立了标杆。 对引领行业创新发挥了示范作用。

上海衡山（集团）有限公司 集团坚持“文旅融合、创新引领”战略，在保护、传承和发展历史文化的同时，做大酒店、交通、教育、旅游等产业遗产。 旗下的上海公馆、衡山宾馆、扬子精品酒店、衡山马勒别墅酒店、浦江宾馆等，不仅见证了上海近代历史的变迁，也为擦亮上海的城市名片发挥了重要作用。 上海中心大厦是外滩综合体中的建筑之一，地理位置得天独厚，可俯瞰黄浦江两岸的美景。 扬子精品酒店的“玫瑰文化”与其装饰艺术风格巧妙结合，散发着独特的东方韵味。 衡山马勒别墅酒店犹如童话世界中的城堡花园酒店。 其精美的建筑和鲜明的特色让无数宾客流连忘返。 贵都大饭店位于静安寺商圈。 它低调而不失尊严。 “可乐门”海派艺术文化与现代商业功能融为一体。 明珠大酒店专业从事穆斯林款待，在国内外穆斯林宾客中享有盛誉。

浙江酒店精耕细作差异化竞赛

杭州西湖国宾馆。 酒店拥有地理位置、湖景、园景、名人等诸多优势。 长期以来，酒店坚持走精品路线，打下了良好的产品品牌和文化品牌。 2018年实现营业收入1.8亿元，客房收入1亿元。 综合性能在浙江省同规模酒店中名列前茅。 一是优化酒店结构：精简管理人员，部门经理助理以上24人，紧缩二线人员，充实一线服务员； 二是做精产品：对标一流酒店，定期走访上海高端酒店，学习先进经验。 强化紫微堂中餐零点。 比如重点优化“西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾”三大菜品。 让客人排队等候成为常态。 三是做产品特色：2018年推出“红吧”，红食盒下午茶春夏秋冬不同口味。 已经成为网红产品，深受客人欢迎。 四是做产品奇：2018年，自助早餐推出“杭味”饼干、油条、现磨豆浆、鼎盛糕点等传统小吃，由店员现场加工。师傅，将街市小吃改造成酒店，以其美味深受客人好评。 ; 五是产品深化：通过文创产品的开发延伸主产品。 比如定制与酒店的历史文化相关，G20峰会使用的一系列产品，茶具，丝巾等。在增加收入的同时传播西湖文化； 六、让文化“活”起来：酒店推出“名园夜话”，在床铺收起时放在客房床头柜上，让客人了解与酒店有关的精美历史故事.

右为杭州西湖国宾馆党委书记王建英

宁波香格里拉大酒店。 酒店开业时间2009年，总建筑面积12万平方米。 2018年营业收入2.45亿元，拥有客房620余间。 GOP率38%，连续多年位居宁波市首位。 第一，酒店注重设备设施的维护保养。 酒店开了十年了，还是很不错的。 二是注重特色经营，如将宁波城市的味道带入酒店，提供各类饼干、汤圆等。 现场加工正宗上海炸馒头，让上海客人倍感亲切。 豪华阁行政酒廊出品精美，香宫中餐厅菜品丰富，宁波地方菜、小海鲜、精致餐具摆在餐桌上，给宾客留下难忘的印象。 三是注重个性化服务，让客人在消费过程中获得惊喜。

绍兴咸亨大酒店。 酒店是中国的老字号企业。 咸亨大酒店从一家小饭馆发展成为现在的五星级鲁迅文化主题酒店。 自2010年开业以来，年收入稳定在1.8亿元左右，GOP率在30%左右。 2018年总收入1.72亿元，餐饮收入1.23亿元，平均房价670元，人工成本21.7%，能源消耗4.85%，Gop率32%。 254间（套）客房、2000个餐位，产品结构上不是很合理，但小客房、大餐饮创造了不俗的业绩。

其成功的因素可以概括为四个方面：第一，品牌传承。 鲁迅文化及其品牌影响力奠定了坚实的基础； 二是榜样的力量。 作为企业的负责人，宋金才先生对企业的持续发展起到了至关重要甚至决定性的作用。 他身上有许多闪光点，质朴、谦逊、创新、进取。 正是这种对事业执着的追求，彰显出其独特的人格魅力，使企业具有凝聚力和发展动力； 三是坚持特色经营。 黑色的篷船、黑色的毡帽、黑色的干菜构成了特色亮点。 鲁迅的文化元素被巧妙地引入到硬件和软件中，无声胜有声。 产品与文化交融相得益彰； 四是企业文化建设。 精神文化、制度文化、物质文化和行为文化构成了企业文化的整体。 如何优化企业文化，不断提升自身，涉及到企业的顶层设计，也考验着企业家的智慧和能力。 咸亨酒店做到了，进一步加快了本土品牌国际化的步伐，咸亨酒店具备了可持续发展的活力。

宁波海曙天港西悦酒店。 酒店是天港酒店集团旗下“天港西悦”品牌的经典力作。 酒店于2016年11月5日开业，经营面积22000平方米，拥有客房206间。 2018年入住率达95%，平均房价420元。 拥有宴会及包间1500余个餐位，员工280余人。 宁波市场消费不高。 2018年酒店能耗管理，酒店实现营业收入1.1亿元，毛利率达到40%。 天港酒店集团致力于培育民族品牌。 以“格调生活方式”为导向，为中端消费群体打造都市客厅。 将都市地域文化与现代时尚相结合，以“新、奇、特”诠释新的生活方式，让消费者拥有时尚、快乐、价值的温馨体验。

江苏饭店细心、热情、质量第一

南京金陵饭店。 酒店于1983年10月4日开业，2014年5月新楼开业，新老楼共有客房1000间（套），建筑面积27万平方米。 酒店拥有 1,200 名员工。 2018年总收入6.5亿元。 新楼平均房价850元。 年入住率80%，其中金陵VIP会员占38%，人工成本26%，能源消耗4.7%，GOP率38% %，“精致、热情”是金陵的核心理念。

左为南京金陵饭店总经理金美成

“特色管理”无处不在。 老建筑注重功能实用性和文化性。 新建筑彰显现代智能时尚。 酒店注重文化的挖掘与传承。 比如去年刚出版的《金陵经典美食99》。 梳理36年菜品积累，取其精华，图文并茂，将菜品加工艺术与文化相结合，向社会传播。 金陵人的敬业精神。 餐饮“出去请进来”，组织团队赴欧洲交流金陵美食，同时聘请意大利米其林大师到金陵饭店演出。 这种打破国界的交流与合作，不仅促进了彼此的厨艺，也让金陵美食越走越深。 诠释了广阔的文化内涵。

房间开床服务很精致，夸奖中匠心可见一斑。 通过服务细节增强客人记忆。 早餐注重两种融合，一种是中式和西式，一种是市场化和高端化，前者把握比例，后者突出亮点。

南京香格里拉大酒店。 酒店于2014年10月开业，由于多项创新，创造了诸多亮点，成为业界学习的典范。 其中，“江南灶”深受宾客青睐。 每天排队取号，一票难求成为常态。 南京市场消费不高，扩大受众和适中的价格很重要。 江南灶模式为我国三四线城市高端酒店的餐饮经营提供了借鉴经验。

酒店共有客房471间（套），员工总数645人。 2018年总收入2.56亿元，客房入住率75%，平均房价720元。 客房收入占总收入的40%，人工成本占26%，GOP率35%，综合业绩在南京市同规模酒店中排名第一。

右为南京香格里拉大酒店总经理林爱芬

这是精准的市场定位、强大的产品特性和高品质的结果。 餐饮仅一家中餐厅“江南灶”就有280个餐位，年营业收入4000万元。

“自开业以来，酒店就采取了餐带房的经营策略，‘江南厨房’模式的成功得益于温志平先生及其团队的创新实践，其核心理念是‘美味、美丽、去年开业的酒店 8月20日，推出淮扬菜美食课堂，由香格里拉大区中餐行政总厨侯新清主讲，为宾客提供淮扬菜培训集团全球酒店的主厨们，创新、待客、给客人惊喜是我们不变的目标，力争在激烈的市场竞争中每年都有新的业绩增长。” 林爱芬总经理在接受采访时表示。

苏州洲际酒店。 酒店业绩连续多年位居洲际品牌华东地区第一。 酒店开业时间2010年12月，位于苏州市金鸡湖东侧。 共有420间套房，其中一半可饱览金鸡湖美景。 2018年总收入2.3亿元，客房收入1.26亿元，占比55%，平均房价1000元，入住率78%，人工成本占比24%，能源消耗占比5%，酒店 GOP 率为 46%。 领导者。 酒店在确保核心产品精良的同时，也注重个性化服务。 夜床服务为客人提供精美小吃、印有苏州地图的丝巾、《情怀苏州》袖珍本、苏州桃花坞木板年画，迎新与文化融为一体，让客人把历史和文化“带回家”苏州文化。 精致而优雅，这款贡品会给您的客人留下持久的印象。

苏州皇冠假日酒店。 酒店开业时间2009年，拥有客房总数344间（套）。 2018年总收入2.08亿元，客房收入1亿元，平均房价970元，入住率82%，人工成本28%，能源消耗5%。 业绩位居大中华区皇冠品牌之首。 酒店建筑以游轮为主题，造型优美。 大堂采用大面积落地玻璃，宾客踏入大门即可将金鸡湖美景尽收眼底。 大堂酒吧营造出一种“小屋”的氛围。 近年来，酒店不断创新经营，注重精细化管理，如：适度授权。 对员工和管理者给予相应的授权，及时解决问题，进一步提高宾客满意度。 又如：强化培训要求各部门每天进行10分钟的培训，从不同的角度进行，非常系统。 建立“酒店案例模型”，将酒店发生的各种客人需求情况整理成册，供新员工学习和理解。 工作上容易相处。 这是又一次创新尝试，成效显着。

扬州香格里拉大酒店。 酒店开业时间2012年，拥有客房总数369间（套）。 2018年酒店总收入1.2亿元，客房入住率68%，平均房价680元，员工总数420人，GOP率为35%。 首先，酒店坚持质量标准。 始终把质量放在首位。 扬州属于三线城市，国际商务客户有限，市场消费低迷。 面对产品价格居高不下、坚守标准成本高的问题，酒店管理层选择了坚守。 笔者在体验调研中发现，酒店的核心产品客房实用、舒适、品质高。 餐饮从食材到加工严格把控，可追溯源头，菜品有特色，有品质。 为保证服务质量，酒店使用充足的人力资源。 房间与人的比例超过1:1。 三楼游泳池长25米。 当你潜入水下时，你可以清楚地看到另一边。 水质很好。 游泳池、桑拿浴室和更衣区在酒店内得到妥善管理。 游泳池的水质是关键，水温、余氯、PH值等相关指标直接影响客人的身体健康。 救生员能否按规定在泳池边值班，也关系到客人的安全。 这几点酒店都把握住了。 二是酒店注重特色经营。 酒店针对三线城市的消费特点，大胆尝试各种创新。 例如，位于26层的豪华阁将早间自助餐改为点菜式，30款中西式点心全部现场加工，让宾客尽享高品质糕点和地道淮扬美食。 这一创新措施不仅减少了自助餐的食物浪费，还提高了质量，让客人感受到尊严。 扬州香格里拉大酒店的产品质量和经营业绩均居扬州首位。 这是坚持品牌标准，追求卓越服务的结果。

右为扬州香格里拉大酒店总经理熊兴根

安徽饭店助力餐饮客房文化

合肥洲际酒店。 酒店开业时间2018年9月，客房总数405间（套）。 客房装修采用传统经典与现代智能相结合的方式，体现功能的实用性和舒适性。 餐饮以皖菜为主，融合粤菜、湘菜、川菜。 不同的菜系可以满足不同客人的需求。 徽菜文化底蕴深厚，彩凤楼中餐厅亮点多多。 在追求原汁原味的同时，注重食材和加工工艺，将文化有机结合。 比如以歙县的歙砚为器皿，在其中陈列徽菜中的“刀盘香”。 欣赏、实用、文化三位一体，使菜肴与文化相得益彰，附加值大大提高。 2000平方米的无柱式宴会厅，提升了大型宴会的接待能力，成为合肥举办大型活动的首选。 酒店注重特色经营，努力创新管理模式，使酒店开业首月即产生GOP，创造了我国三线城市的经营业绩奇迹。

合肥香格里拉大酒店。 酒店开业时间2015年6月，客房总数400间（套）。 运营四年来，经营业绩逐年上升。 去年，其收入达到1.3亿元。 各项指标优良，GOP率居合肥市首位。 坚守品质不动摇，特色经营见成效。 借助第三方进行多种形式的质量检测，倒逼企业持续改进，是香格里拉长期以来坚持的重要举措。 餐饮创新保持竞争活力。 杨子轩中餐厅以徽菜为主，力求突出徽菜特色。 徽菜占60%，其他菜系综合。 改良传统徽菜的目的是发展徽菜，让徽菜更健康、更健康、更适合新消费群体的口味。 “盐重、好色、微烂”是徽菜的普遍形象，但不符合现代人饮食习惯的要求。 酒店管理层反复讨论和“打磨”了几道具有代表性的徽菜，如“曹操鸡”、“臭鳜鱼”等。 的故事。 不仅让客人了解菜品的起源，还传播了地域的历史文化，让菜品更有生命力。 此外，高消耗、低能耗也是合肥香格里拉大酒店的一大特色，赢得了吃在香格里拉的美誉。

右为合肥香格里拉大酒店总经理宋善文

结语

拟对长三角地区26个城市中的8个城市进行调研。 大量调查选取的19个案例基本具有代表性。 好酒店无不符合产品优、特色强的特点，所以业绩不俗。 好酒店是指综合指标健康，每平方米的投资回报率高。 好的业绩背后是一个好的团队，而这个好的团队背后是健康的企业文化。 “注重人文关怀、注重品质优化、注重特色管理、注重第三方检测、注重业务培训、注重宣传推广”，这些或许是企业制胜法宝。 笔者在调查过程中也发现了一些不足，如部分酒店忽略了配套项目，外卖服务菜品简单，产品粗糙，缺乏标准，游泳池深夜关闭，客人穿着洗涤后未正确折叠。 盲目降本的现象主要体现在不科学的减员、关空调、关新风等方面。酒店节约成本是正常的管理工作，但前提是不能以牺牲质量为代价。 节流要通过新技术降低能耗，通过结构优化降低人工成本，通过减少中间环节降低原辅材料采购价格，通过量化使用降低材料消耗。 增收节支应双管齐下，不能两手空空。 希望长三角地区酒店在区域经济发展中发挥重要作用，引领中国酒店业朝着健康可持续的方向发展。