在淡季期间，酒店将削减成本。成本收益将减少 15 到 20
2022-04-19
原文：李胜
酒店开业后，每天都会有支出，有效的成本控制可以提高酒店的最终收益
进入传统的营收淡季后，当营收无法增加且存在客观限制时
酒店业需要削减成本以保持平稳运行。保证客户服务质量是酒店省钱的第一前提
第1部分
降低运营成本
1、楼层集中开放，降低能源成本
前台分配房间时，可安排客人集中在楼层
一方面可以有效降低客房的人工成本，方便客房部的清洁工作。
此外，酒店可以安排工程关闭无人居住楼层的热水和中央空调系统。
甚至照明。这样可以直接有效的节约酒店的水电能源消耗和开支。
2、减少外包服务
减少不必要的外包服务。很多中档酒店地毯清洗、灭蚊等都外包给第三方
酒店可以在没有太多技术壁垒的情况下减少这种外包服务，通过二线客房和工程
替代外包服务，直接降低酒店运营成本
3、价格与服务相关联
中档酒店房间的价格通常包括停车和早餐服务，而高星级酒店会提供更多的增值服务
个人建议，酒店是否提供早餐、停车等增值服务取决于酒店房间的价格
以及服务本身的成本，酒店的实际运营数据等。每家酒店都不一样
运营需要综合考虑做出决策
第2部分
降低租金成本
通过装修和服务赚取房东和客人的租金差额是酒店利润的重要来源
酒店的月租金成本占月收入的25%-30%。可见租金对于酒店生存的重要性
我们可以通过以下3种方式与房东沟通
1、暂缓加租
一般酒店物业的租金每年上涨3%-5%。酒店可以向房东申请
2021年暂时不会增加。尤其是在春节期间酒店入住率无法保证的淡季
可以缓解酒店投资者的资金压力，让酒店有生存的机会
2、申请免租期
成功申请免租期是最有效最直接的方法，但通过概率低
楼主是否同意主要看以下三个方面
①2020年是否有免租期。如果2020年业主已经为酒店提供了免租期
2021年申请免租难过
②业主的财产。2020年大部分国有物业可以为酒店提供2个月免租期
相反，提供较少免租期的房产的个人业主
③ 酒店与物业之间的沟通。是否按时支付月租是酒店申请免租的必要前提
经常交房租延误的酒店，给免租申请增加难度
3、申请计费周期
向房东申请租金结算期是酒店投资者的最后选择
房东不愿推迟租金上涨
不同意给酒店免租期。当酒店持续亏损且投资者资金有限时
酒店投资者可与房东协商，先支付部分租金申请，等现金返还后再支付。
第三部分
合理分配人工成本
1、灵活调度
目前已进入酒店传统淡季，大部分酒店的入住率在70%-80%。
根据入住率，在日常工作中，酒店可设置岗位数量，灵活安排班次，合理调配人力资源
2、工程外包
酒店的日常工作外包给第三方。水电维修是酒店万能工的主要工作
中央空调、热水系统等复杂工程需要专业的第三方维修。聘请第三方电工兼职
在不影响客户服务的情况下。酒店可与周边五金店合作，通过打工支付一定的月费。
工程外包是否可行取决于酒店的规模和实际入住率。每天房间超过100间的酒店不太可能外包项目
客房硬件故障无法及时修复，客房更换会产生一定的人工成本和布草清洁成本
同时也会影响客户对酒店的服务评价。因此，日均销售100间客房的酒店不适合工程外包
此外，客房也可以外包给第三方或聘请临时工
第三方客房保洁单价在30-50元左右，多用于高星级酒店。雇用临时工
兼职形式比较适合中档酒店。客房、工程等二线部门外包
3、合理配置人力资源
人力资源的合理配置需要同时满足以下三个条件：
①在不影响酒店服务水平的前提下，减少员工不必要的工作量，优化工作流程。
②多劳多得：酒店需要通过工资体现多劳多得，激发员工工作积极性；
③人员部署：保证核心部门（前台、销售等）有充足的人力；
Part.4
减少/关闭低频扇区
1、关闭高风险行业
部分酒店可能会考虑暂时关闭宴会厅、会议等服务，以节省成本和降低风险
2、外包亏损业务
酒店的早餐是收支平衡或亏本。在严格质量控制的前提下
您可以将此类业务外包给第三方，也可以购买半成品加工、单独的房费和早餐等。
这些方法可以有效节省成本，或止损
3、关闭低频部
游泳池和健身房是酒店客人的低频需求。酒店可考虑暂时关闭
拥有这样的低频业务。在节省成本的同时，还可以降低一定的运营风险
Part.5
增加收入
增加酒店的收入比省钱更重要。节流的因素很多，是酒店不可控因素
可行性很难。酒店可以尝试通过以下3个方面来增加收入成本
1、安全运营
材料准备。近期疫情中高风险地区较多，酒店需备足物资
为确保酒店遇到疫情紧急情况，防疫物资数量和品种充足
居民安全管理。酒店除了登记客人外，还需要做好客人的安全管理工作。
比如外卖是非接触式的，引入机器人等科技手段。
2、灵活定价
在淡季，酒店收入将下降。酒店可以通过价格、促销等方式进行灵活调整。
提高酒店入住率。在市场低迷的情况下，入住率是酒店的生命线
而灵活的定价权是生命线的脊梁。酒店可以通过促销直接推动预订、增加酒店入住率和收入
3、开发长包房
多年前和多年后，市场上对 1 个月的长租有大量需求。酒店可安排销售，发展长期包房业务
虽然长包房价格较低酒店能耗管理，但在淡季，收入比就是租金
酒店可根据自身情况制定长包房价格，开发部分长包房
