绿色酒店节能设计与运营管理是关键

2022-03-12

11月29日，2016住宿业投资与创新发展论坛暨2016中国绿色酒店年会在三亚红树林度假酒店隆重开幕。

本次年会启动了以“绿色酒店节能降耗解决方案分享”为主题的圆桌论坛。参加本次圆桌论坛的有北京清华同衡规划设计院总工程师、万达酒店副总经理肖阳明、香港富豪酒店集团中国区总工程师陶健、万达酒店工程总监吴平平。碧桂园集团、中国建筑设计研究院建筑节能与新能源工程中心教授郝军担任本次论坛的主持人。

以下圆桌会议记录：

郝军：论坛开始聚焦节能酒店和节能酒店的主题。我们先来听听台上嘉宾的看法和想法。

万达酒店与副总经理肖阳明

肖阳明：首先感谢酒店协会给我们这个机会。作为节能减排的绿色酒店，我们现在拥有100多家酒店，67家酒店获得绿色酒店标志。从中国所有酒店的经营数据可以看出，与国际品牌确实还有差距。10月份统计报告显示，国际公司管理的能耗比6.67%，国内公司管理的酒店能耗比7.20%，国内自有酒店为10.18%。酒店节能减排要从几个方面入手：一是从建筑设计的源头上进行控制；第二，从运营管理团队的管控层面进行控制。我们在运营过程中经常谈论的一件事就是如何实现设计。其实在这个行业，我们希望所有的酒店都有一个策划、质量、设计的交流会，让设计和运营的无缝衔接及时实现，在会议上实现运营中的发现。会上提到了公司存在的问题，设计人员根据提出的问题进行设计和实施。很多时候我们只考虑建设成本，不关注运营成本。我们一直认为节能工作只是运营管理的问题。必须改变，

事实上，酒店后期的运营成本是比较高的。它需要做这个转变，那个转变？为什么我们不能从早期的设计中解决这个问题？标准和理念是绿色环保，但在实际设计中，确实与理念相差太大。大，这已经成为，只有在后期运营中通过改造才能实现节能减排，降低运营成本。现在我们的很多做法是通过酒店经营中的问题来设计和进步的，这本身就是一个需要我们大家思考的问题。我们希望通过中国饭店协会的平台，从源头上制定行业标准。必须从源头上做起，才能更好地做好绿色节能减排工作。一旦制定了标准，就必须实施和控制。这需要所有酒店员工、设计师和业主共同努力来实现。

郝军：谢谢肖老师。他提出了一个很好的话题，酒店应该如何从设计阶段做好。目前，民族设计有一些固化模式。业主可以提出设计要求来满足设计。客户的最终需求是什么？设计是否应该贯穿整个过程，它是否真的会演变成你的图纸和设计结果，答案应该是肯定的。无论是绿色节点，还是酒店的节能降耗，都将为我们未来的发展提供机会。韩总所说的创新，不是酒店设计模式过程中的设计咨询，而是承诺将用户的需求翻译成设计师能够理解和记忆的语言。这可以指导和帮助设计更好地完成，以回答或解决肖先生刚才的困惑。接下来，陶老师会讲。

香港富豪酒店集团中国区总工程师陶健

陶健：香港富豪集团是1979年在香港成立的上市公司，我们在香港有四家上市公司。我们在香港经营我们自己的品牌，在中国进行管理。我觉得今天的节能降耗也跟管理和运营有关，就是酒店的运营管理组，设计师，评估师，业主应该整合前端而不是后端，因为整合前端可以实现各种默契。

我们认为前端应该更先进，后端应该更落后。也就是前端设计单位、业主、酒管要全面整合。后端应扩展设计评审和服务理念，以改进缺陷管理。包括每个酒店管理集团都有自己的标准，另一个就是注重客户体验。现在的客户其实要求越来越高，他对服务产品的质量要求也越来越高。同时，从工程设计的角度来看，它的噪音安全性、气味和舒适度实际上是越来越高。这一要求是以客户的体验为结构导向来推动设计和运营系统的，前端应该围绕这个目的。好酒店都说是设计出来的，不是灯光设计院设计的。它需要在前端运行。三是精准对接。如何建立节能降耗和管理的运行质量或评价体系；四是节能环保要从企业文化组审核，培育全生命周期。事实上，节能降耗可以设计一个全生命周期的管理。我刚才说客户就是体验。我们了解建筑物前端的最新 BIM 技术和设计。如何建立节能降耗和管理的运行质量或评价体系；四是节能环保要从企业文化组审核，培育全生命周期。事实上，节能降耗可以设计一个全生命周期的管理。我刚才说客户就是体验。我们了解建筑物前端的最新 BIM 技术和设计。如何建立节能降耗和管理的运行质量或评价体系；四是节能环保要从企业文化组审核，培育全生命周期。事实上，节能降耗可以设计一个全生命周期的管理。我刚才说客户就是体验。我们了解建筑物前端的最新 BIM 技术和设计。我刚才说客户就是体验。我们了解建筑物前端的最新 BIM 技术和设计。我刚才说客户就是体验。我们了解建筑物前端的最新 BIM 技术和设计。

以前的设计没有管理BIM，直接设计BIM来模拟动态集成。很多设计不适合酒店管理的客户体验，包括管理流程和后台管理。酒店非常细分，国际标准非常高。最后，如何通过行业平台促进各类专业协会的作用。

每一个专业协会，比如各种专业的建筑协会、设计协会、酒店协会，都是一个跨界的整合。韩会长表示，专业协会的跨界融合可能会产生新的亮点，以及如何推进国际化，如何与国际标准接轨，专家智库建设。尤其是酒店运营管理的再设计，希望国家能给出一个参考标准。上海建科院通过收集上海300多家星级酒店的能耗数据，制定了酒店能源管理的基本参考标准，对运营管理非常有利。

中国建筑设计研究院建筑节能与新能源工程中心教授 郝军

郝军：陶总刚才提了几个很好的问题，前后端怎么处理，运营管理如何真正到位。包括BIM，运营评估系统。目前，一些人已经逐渐找到并给出了答案。例如，今年4月发布的私人建筑能耗标准就包括了酒店的能耗标准。现有的评价方法和评价体系需要改进，更有针对性。整个酒店建设管理的作用还没有充分发挥。现在大部分的设计部门一直都在第一线。每个人的状态都不一样。完成这个项目后，他懒得看自己的图纸，也不愿意回头，更别说回头了。回头看看项目。现在的设计截面，现在的设计模式，现在的配合，其实是可以用的，现在可以创新了。在其他行业，从立项到设计、施工、施工到运营管理，称为保姆服务。我们非常愿意与酒店行业协会合作，为目前酒店行业的一些参与者提供全方位的保姆服务。您可以问我任何问题，我们可以提供建议和服务。这也是设计师发挥智慧的一个非常重要的机会。我们非常愿意与酒店行业协会合作，为目前酒店行业的一些参与者提供全方位的保姆服务。您可以问我任何问题，我们可以提供建议和服务。这也是设计师发挥智慧的一个非常重要的机会。我们非常愿意与酒店行业协会合作，为目前酒店行业的一些参与者提供全方位的保姆服务。您可以问我任何问题，我们可以提供建议和服务。这也是设计师发挥智慧的一个非常重要的机会。

设计师不应该是一张简单的图，而应该是一个思考，让酒店协会和业主一起努力，我们酒店的整体情况应该能够很好的发展。女士们，先生们，如果你有任何问题，你可以问他们。

肖阳明：想问问这里的很多业主，你们酒店的空气质量怎么样？我住在上海的一家国宾馆，房间里的霉味让你很不舒服。别说国际连锁还管理个别酒店，这几乎是通病。想问问大家是不是在想：如何避免早期的设计？后期如何控制操作？当然，业主投资的前期设计考虑到投资成本，也存在一些问题，有的先天不足，有的无法避免，但我们在后期的运营和控制中，是否都到位了？当客人入住酒店时，他们会在房间里待很长时间。考虑到客人的感受和入住体验的改善。

北京清华同衡规划设计院总工程师王长兴

王长兴：非常感谢您给我这个机会。我们酒店的数量已经超过了酒店的数量。下一步是提高质量。提高质量，需要节能专业人才，包括结构转型的需要和转型过程中的合作需要。运营主要靠节能，但主要建设还是靠结构。昆仑饭店需要装修有基于bim的能耗管理吗，装修过程中可能需要更换管道，需要更新设备和更新系统。这是一个很大的问题，属于设计问题。还有一个非常成功的例子。比如餐厅的处方面积不够。一些饮料和瓷器必须放在其他地方，这些饮料和盘子被移走。今天分享的概念是我们设计一个对管理不敏感的结构。管理上稍有疏忽，但没有问题。另外施工监理不敏感。施工过程中的监管难免有一点疏忽，但不会造成大问题。题。设计不敏感，现在可能更好，造价不高，使用节能，但在施工过程中，我们只是说我们仍然依赖于我们的结构优化，绿色建筑立面很强调方才宋楚强调。但没有问题。另外施工监理不敏感。施工过程中的监管难免有一点疏忽，但不会造成大问题。题。设计不敏感，现在可能更好，造价不高，使用节能，但在施工过程中，我们只是说我们仍然依赖于我们的结构优化，绿色建筑立面很强调方才宋楚强调。但没有问题。另外施工监理不敏感。施工过程中的监管难免有一点疏忽，但不会造成大问题。题。设计不敏感，现在可能更好，造价不高，使用节能，但在施工过程中，我们只是说我们仍然依赖于我们的结构优化，绿色建筑立面很强调方才宋楚强调。

施工过程中的节能主要是材料的节省，而运行过程中的节能主要是节能。酒店的节水也是一个重要方面。当然，也有低碳灵活使用。

郝军：酒店运营有详细的运维手册并认真执行吗？不只是挂在墙上的几张简单的纸片，而且真的很详细。有些问题是可以解决和避免的，并不是技术上无法解决的。接下来请吴先生发言。

碧桂园集团工程总监吴萍萍

吴萍萍：大家好，我是工程总监吴萍萍。刚才，万达的肖总、黄教授、王总、陶总从设计、施工、后期运营等各个方面对节能降耗进行了分析，基本上讲解的很透彻。我想说两个观点，节能是两个方面。一、从设计上看，我在施工楼层做了十多年，在酒店筹备十多年的过程中遇到了很多设计问题。一般来说，在酒店的设计过程中，设计参数已经超过了很大一部分的余量。先天基因已经确定，在后天的运营管理中是无法改变的。所以在设计阶段要考虑后期的运行，包括设备、材料等施工工艺，都会影响到后期的运行。二是运营后期，碧桂园目前拥有50多家酒店，56家酒店已全部投入运营。由于早期的设计和施工，包括后期的管理，我们经常会遇到一些对能源消耗的巨大影响。我们属于一家管理公司，该公司将自己投资于其运营的一家管理公司。我们还有设计院和施工单位，包括建筑机电装饰。包括设备、材料等施工工艺，都会影响后期的运营。二是运营后期，碧桂园目前拥有50多家酒店，56家酒店已全部投入运营。由于早期的设计和施工，包括后期的管理，我们经常会遇到一些对能源消耗的巨大影响。我们属于一家管理公司，该公司将自己投资于其运营的一家管理公司。我们还有设计院和施工单位，包括建筑机电装饰。包括设备、材料等施工工艺，都会影响后期的运营。二是运营后期，碧桂园目前拥有50多家酒店，56家酒店已全部投入运营。由于早期的设计和施工，包括后期的管理，我们经常会遇到一些对能源消耗的巨大影响。我们属于一家管理公司，该公司将自己投资于其运营的一家管理公司。我们还有设计院和施工单位，包括建筑机电装饰。由于早期的设计和施工，包括后期的管理，我们经常会遇到一些对能源消耗的巨大影响。我们属于一家管理公司，该公司将自己投资于其运营的一家管理公司。我们还有设计院和施工单位，包括建筑机电装饰。由于早期的设计和施工，包括后期的管理，我们经常会遇到一些对能源消耗的巨大影响。我们属于一家管理公司，该公司将自己投资于其运营的一家管理公司。我们还有设计院和施工单位，包括建筑机电装饰。

事实上，我们会定期与设计院就我们50多家酒店存在的问题进行沟通，包括施工问题、设计问题、后期节能措施等。我们设计院根据提出的要求，逐步进行设计来避免这个缺陷。集团建设单位在施工过程中也会根据管理公司和设计院研究的一些问题，逐步调整。个人认为，对于节能降耗来说，设计一定要抓住先天的机会，然后才能在后期达到理想的状态。

郝军：谢谢吴老师。他提出了一个很好的问题，关于设计在后期的作用。我想简要回答一下这个问题。建设部在1990年代就推出了总体设计合同，但是由于目前中国的住房情况，这实际上是很难做到的，但这并不妨碍我们向前迈出一步。当前的设计单元只是其中非常薄弱的​​一部分。我们也可以有一个首席设计工程师吗？要把设计院推到最前面，推动它承担相关责任。我们称它为没有总承包商的总工程师。设计材料的选择甚至运营管理，让它在承担责任的同时获得收益，这也符合创新理念，共享与融合逐步真正落实。否则，我们将永远在自己的边界上，按照各自的板块划分，面临的今天的问题永远无法解决，我们将迈出重要的一步。个人认为，设计主控可能是一种方式，也可能是其中一种方式。

肖阳明：设计中最重要的就是建筑。建筑的缺点太多了。这是从设计到总承包的好方法。同时，我们也听到了设计公司专门设计单位的披露，设计公司如何与酒店管理团队老板互动，让他了解整个设计意图。现在设计的很多东西，在酒店运营后并没有真正使用。没有做到最好的设计是一个问题。二、关于运营，节能降耗运营管理如何？每个酒店品牌，包括国际品牌和国内品牌，都有自己的标准，每个标准都有前期节能降耗的设计体系，比如热水。

刚才讲的很多都是设计理念，其实运营也很重要。例如，100 多家酒店可能了解每家酒店的日常运营情况，从酒店开始预算到日常运营。然后，在酒店，酒店总经理每天都在看整个运营趋势，包括资产维护和运营怎么样，现在的信息中心开发一个软件，就是怎么运营，包括集团公司的运营还是连锁酒店也很重要。